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Une viande de veau de race Limousine sélectionnée dans l'élevage de Steve Charron à Scillé (79), déglacé au vin blanc sec "TAUZIN" du Domaine de la Tuque, et associé aux légumes de saison que sont le fenouil, les courgettes, poivrons et aubergines : Un plat qui se laisse déguster en douceur.